Brie wrapped in puff pastry
Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont brie wrapped in puff pastry en haut à droite du titre de l’article. Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre.
Pour les articles homonymes, voir Brie. Les bries sont une famille de fromages à pâte molle à croûte fleurie, originaire de la région française de Brie. Seuls les bries de Meaux et de Melun sont protégés par une AOP. Ces deux protections, obtenues en 2009, sont les seules pour des fromages de la région. Il permet d’attester que sept fromages se négociaient autour d’un sou, les deux cents fromages s’étant négociés une livre douze sous . Les foires de Champagne disparaissent à la Renaissance, ce qui entraîne une baisse de la notoriété des fromages vendus sur les marchés de Provins au profit de ceux de Meaux, Melun ou Coulommiers.
En 1814, au congrès de Vienne, lors des dîners diplomatiques entre émissaires des puissances représentées, des concours culinaires sont organisés entre les pays. En raison du blocus continental de 1806, la France n’a plus accès aux produits issus des Antilles. Pour pallier l’absence de canne à sucre se développe progressivement la culture de la betterave sucrière. Dans les années 1950, la fromagerie de Saint-Brice, située à quelques kilomètres de Provins, tente de lancer un Camembert provinois. La tentative est un échec et le Camembert provinois disparaît rapidement. Ces fromages sont en général présentés en pointe. Marie-Béatrice Baudet, Le brie, roi en ses royaumes , lemonde.
Le Brie, Éditions Presse du Village, 1997, 266 p. France, Chartres, Chantilly, Senlis, Michelin, 2006, 443 pages, p. Recueil de proverbes et dictons, publié par M. Crapelet, cité dans Mémoires présentés par divers savants à l’Académie des inscriptions et belles lettres de l’institut impérial de France, t. Revue des études anciennes, Volumes 20-21, p.
Centre national de la recherche scientifique, 1918. Dictionnaire géographique, historique et politique des Gaules et de la France, vol. 1868 de la Société d’Agriculture, Sciences et Arts de la ville de Meaux, p. La dernière modification de cette page a été faite le 1 décembre 2022 à 17:34.
Brie behoort net als camembert en hervekaas tot de zogenaamde ‘zachte’ zuivelproducten. De Brie de Meaux en de Brie de Melun zijn de enige twee brie-soorten die ook een AOC-keurmerk hebben, een appellation d’origine contrôlée, wat inhoudt dat strikt gereglementeerd is welke melk, uit welk gebied gebruikt mag worden voor de kaas, en daarnaast hoe de kaas geproduceerd moet worden, en hoe lang de kaas moet rijpen. Traditionele brie wordt zowel van rauwe als gepasteuriseerde melk gemaakt. De wrongel wordt niet gesneden of geperst. De kunst van het brie-maken is om de lagen wrongel gelijkmatig in de kaasvormen te scheppen en de wei er goed uit te laten lopen. Zie de categorie Brie van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
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Ses habitants sont appelés les Briards, et la Brie elle-même est parfois désignée par la locution Pays Briard, notamment sur l’étiquetage de produits du terroir. La partie orientale de la région, marquée par des terres lourdes et imperméables, est propice aux cultures maraîchères et à l’élevage de bovins, qui produisent le lait nécessaire à la fabrication des différentes variétés de bries. La partie occidentale de la Brie présente un réel contraste avec la partie orientale du fait de l’urbanisation massive, conséquence de l’accroissement constant de l’agglomération parisienne. Le sous-sol de la Brie est constituée de marnes et de calcaires siliceux.
Les plateaux recouverts de lœss sont fertiles et favorables à la grande culture céréalière, surtout dans sa partie occidentale. Le pays de Brie en 1659. Les populations préhistoriques et protohistoriques ont laissé de rares témoignages d’occupation du territoire, principalement dans les vallées. Ce nom qui ne fut donné au départ qu’à une petite partie de la province devint peu à peu l’appellation commune de tout le territoire situé au Sud de la Marne sous le nom de Brie. Iantinum, semblent avoir été les premiers à pénétrer cette dense forêt par les rivières des deux Morins. La partie champenoise de la Brie en 1771. Brie fut gouvernée par le patrice Syagrius.
En 861, les Normands pillent Meaux, Melun et toutes les villes de la région. Sous les derniers Carolingiens, la Brie eut des comtes particuliers, qui portèrent le plus souvent le titre de comtes de Meaux, du siège de leur seigneurie. C’est un pays de grandes exploitations agricoles, du fait de la présence de limons particulièrement fertiles, pratiquant les cultures du blé, de la betterave à sucre et de l’élevage laitier pour les fromages, avec notamment les bries. Bassée, autour de Bray-sur-Seine, est un pays limitrophe entre la Brie et le Senonais.
Elle est parfois incluse dans la Brie. Ces entités reprennent parfois les noms de régions dites naturelles, sans en respecter les limites. Géographie historique, ecclésiastique et civile, D. Les Annales Société historique de Château-Thierry. Mémoires Présentés Par Divers Savants A L’Académie 2e ser. Dictionnaire de la langue gauloise, Une approche linguistique du vieux-celtique continental, Paris, Errance, coll. Pierre Geslin, La Brie des Gallo-Romains, Le Mée-sur-Seine, Lys Éditions Amatteis, 2003.
